Je ne crains pas de désacraliser le « sacro-saint » assemblage estimant que, comme dans un plat, ce n’est pas la recette qui importe mais le goût du produit fini. En effet, même si on révèle la recette, il manquera toujours la « pâte » du vinificateur. Le vinificateur est un personnage singulier, sous influence (du maître de chai, de […]
L’analogie entre le vin et l’art semble évidente, le viticulteur comme le peintre, ayant une palette de couleurs pour l’un, de cépages pour l’autre. À DESMIRAIL, j’ai fait le choix de ne pas me contenter des cépages principaux du bordelais que sont le merlot et le cabernet sauvignon et j'ai fait le choix, à la différence de […]
Elle a tellement d’importance pour les viticulteurs que la commanderie du Bontemps de Médoc, Sauternes et Barsac dont le château DESMIRAIL est membre, a créé une fête en son honneur à partir de 1959. Pourquoi donner tant d’importance a une fleur si discrète, si ce n’est parce qu’elle est porteuse de l’espoir d’une belle récolte. […]
Ah les vendanges, moment à la fois tant attendu et tant redouté par le viticulteur. Tant attendu ? En effet c’est le moment où la vigne va révéler au grand jour sa palette. Cette palette à l’origine de l’œuvre de l’année, le millésime, une page d’histoire ! Avant cela, la vigne est passée par une longue période […]
Le mot adolescence semble être réservé à l’être humain. Cependant sans verser dans l’anthropomorphisme le vin a des ressemblances dans son évolution, avec l’être humain.
Jusqu'à la mi-janvier, nous nous sommes tous posé la question : "Mais où est l'hiver?" avec des températures pouvant atteindre les 14 degrés ! Mais aujourd'hui voilà enfin la neige ! Si l’automne 2022 nous avait surpris avec de rares couleurs de saison et la privation, au moins partielle, du spectacle annuel de la vigne multicolore […]
C’est décidé après 30 ans au Château DESMIRAIL et à la veille de mon 31 ème millésime je sors de ma réserve pour partager avec vous mon parcours de viticulteur !!! Par souci de classement (mes études de droit ont laissé quelques traces) je débuterai par la première lettre de l’alphabet et par un coup de projecteur […]
